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    ont>糟鹅掌鸭信是扬州传统名菜,曹雪芹的祖父用“百嗜不如双炻羹”赞美鹅掌为席上佳味。糟鹅掌鸭信在《红楼梦》中是贾府中的下酒凉菜。第八回中载:宝玉到薛姨妈家中品尝果茶,想起了前日在东府里珍大嫂子那里的鹅掌鸭信,连夸好吃,薛姨妈听了,连忙把自己糟的取来供他品尝,宝玉笑道:“这个须得就酒才好。”


    【原料】

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