烹对虾段



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烹对虾段

主料：对虾400克。配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克。
　　作料：盐水10克，味精1克，料酒15克，头汤50克，花生油100克。
【制作过程】
　　1、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡放在碗内，对成汁。

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