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放墩上用石板压平,片去2/5的老皮,四边裁整齐,切去四角,里面用偷刀解成象眼块。放入盆里,添开水1500克,上笼蒸九成熟。 2、锅放火上,添清水250克,将肉铺在锅垫上,放入锅内,对入作料。汁沸,移在小火上煨成柿*。汁浓合入盘内,余汁浇在肉上即成。
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