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干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠 、 火 腿 切 丁 , 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ; 加 料 酒 , 精 盐 腌 渍 ; 肘 子 切 片; 将 豆 腐 片 去 皮 , 在 片 一 块 作 盖 , 中 间 挖 洞 填 入 馅 , 盖 好 盖 儿 , 四 周 放 肘 子 片 装 沙
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