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    炸鸡扇  
    扇形,在鸡脯上切十字花刀,加料酒、精盐腌渍３分钟。
    倒入蛋清拌匀，再蘸上馍馍渣，将鸡扇入５成热油锅炸熟捞出，待油８成熟时，再炸至金*捞出沥油，装盘，撒上花椒面即成。

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