大蹄扒海参



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大蹄扒海参

【特点】色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
【原料】
水发海参750克，猪蹄2个,植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
当年雏鸡100克。五香药料20克、姜10克、精盐5克、酱油10克。

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