干炸赤鳞鱼



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干炸赤鳞鱼

>【制作过程】
　　（1）用利刀将鱼腹剖开，取出内脏，冲洗干净，放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀，腌渍10分钟取出，沾匀一薄层干细面粉。
　　（2）炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将鱼投入改微火炸至淡*捞出。吃时蘸花椒盐。
【工艺关键】

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