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    锅烧肘子  
    ，外焦里嫩，干香无汁，肥而不腻
    【原料】
     猪前肘（带皮去骨）500克。 酱油10克、绍酒15克、姜片15克、鸡蛋2个（重约100克）、湿淀粉50克、花生油2500克。

     【制作过程】
    　　将肘子放入水锅内，用旺火焯水洗净，切成1.5厘米厚的大片，皮朝下

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