慈禧贺寿鸡



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慈禧贺寿鸡

　　

【制作过程】　
鸡腿肉切细条，码味，挂蛋粉薄糊用油炸至外脆里嫩。勺
　　　　　中放"三合油[ul]"、辣酱爆锅，再放入切成条状的配料
　　　　　煸透，然后放入炸过的鸡条，遂即泼入白色卤汁熘之而成。
　　载《皇太后六旬盛典》档卷七十六。原名"碎熘鸡"，为慈禧在六旬寿宴中所食菜肴

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