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    北京填鸭  
    烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。
    　　五、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金*取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。
    　　

    【特点】

     

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