【制作过程】　
1.将银耳控水后加调料拌匀。
2.将胡萝卜切片，用开水略烫，放清水中过凉，再拌入银耳，即可装盘。
3.将洗净的油菜心放入开水锅中氽一遍捞出。另起锅，注入250克清汤，放入银耳、油菜心，加料酒、精盐各少许，火上煨3分钟，挑出菜心，将银耳到入漏勺中控净汤。将银耳放入鱼丸子中间，银耳上放两棵油菜心，在每个油菜叶上放一粒珍珠鱼丸。

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