【制作过程】　
1.用水将水发紫鲍洗净，撕去毛边，用刀将紫鲍上下打成斜、直花刀，再顺长切成两半。锅中注入清水，上火烧开，将紫鲍下入，氽一遍捞出，控干水
2.坐煸锅，注入熟猪油，烧至五成热，放入葱姜末炝锅，再下入麻酱煸，随即放入料酒、精盐、清汤、白糖，略炒片刻，炒至成浆糊状时，下入紫鲍翻炒均匀，淋上鸡油，即可

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