四川美食：罈子肉



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四川美食：罈子肉

配料：牛腩598克、红萝卜球5粒、白萝卜球5粒、大枣1匙、莲子1匙、蕃茄酱2匙、盐2小勺、味精1小勺、高汤4饭碗、姜74克、绍兴酒1饭碗

做法：牛腩洗净，切2公分的方块，用滚水烫煮一次，捞起沥干备用；姜拍裂，切成2块。牛腩与所有材料放入小型瓦罈中，罈盖缝隙处用泥巴封住，用小火慢慢焖10小时左右。如要盛放在汤碗中，须待汤冷透，用汤勺小心盛在汤碗中，用笼屉或电锅蒸熟，即可食用。

备注：本菜式所用番茄酱，不是市面出售的现成品，而是用熟透的红色小番茄洗净，去蒂，剁烂，用一大匙油起锅烧热，倒入番茄用小火翻炒至酱泥状。

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