炒贵刁



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炒贵刁

炒贵刁,是几乎所有港式的茶餐厅里都有的一道点心
其实呢,炒贵刁就是咖喱炒河粉

巧了,我在家也是用味好美的油咖喱做炒贵刁的
河粉要先煮好过冷水放着
通常我的配菜有:
方火腿切丝,黄瓜,胡萝卜,洋葱,青红椒切丝(红辣椒比较好看不过要选肉辣椒),

事先摊个蛋皮也切丝
以上都简单,颜色已经够好看了,还要洗好一点绿豆芽备用,
如果有冰冻的现成的虾仁当然更好,不过要先过油备好.

然后要用一点姜丝煸油(油不可少放)再下洋葱炒香
放火腿黄瓜胡萝卜略炒,然后直接加味好美的油咖喱
千万不要吝啬,要放好几大勺,稍加一点水(当然,如果我写教科书也会写高汤啦..)
把咖喱和蔬菜炒匀就可以加河粉一起炒了,
最后放虾仁,撒一把绿豆芽下去拌匀就起锅...

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