秘制手捞鸡(腌鸡)教程



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秘制手捞鸡(腌鸡)教程

捞鸡法:清远鸡或江西鸡.要买d骨硬、未生蛋的.买返来后洗净.斩件.放入大盆中.先用生油捞.油一定要够.用手捞5-10分钟.捞至起胶.然后加盐.味粉.鸡粉再捞5分钟.之后再加姜片、红葱头片捞1分钟.再加入绍酒少许捞一捞.最后加入生粉少许捞一捞.然后加保鲜纸封好.放入冰箱腌2小时以上.就ok.
注意要点:
1.一定要用手捞.而且要按一个方向捞.
2一定要按上述要点一步一步捞.不能一下子放晒入去捞.
煮法:可蒸.可打边炉.可o者o者.可浸.
其它吃法:可加入东菇.云耳.等一起蒸.

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