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关于红烧肉的做法大同小异,我觉得选肉很主要,最好选猪前槽,尽管大部分肉贩会向你推荐腰盘附近的五花肉,但就个人经验而言,我还是更喜欢嚼起来比较有质感但又不会太柴的胸口肉,早上去早市买10块钱的,从10点一直慢火炖到12点半,色味都熬到了火候,绝对适合拿出来显摆。
PS:挑肉要从肉皮选起,皮薄而且较软的就差不多是处猪
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