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冷鍋魚選料非常重要,是精選長江上游無污染水域的花鰱魚,均係當年所產,體重嚴格控制在900~1250克左右,李先生說,這樣的魚肉質細嫩,吃起來口感特別好。另外,由於鮮花鰱魚富含人體必備的脂肪酸、卵磷脂及多種微量元素,必須採用傳統製作工藝才能更完整保持這種營養。
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