雪花鲫鱼羹



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雪花鲫鱼羹

雪花鲫鱼羹
鱼要煎透，煮时要用大火，盐不宜下得过早，否则汤不白且味异腥。鲫鱼是高蛋白、低脂肪的减肥健身食品，蛋清含有类卵粘蛋白，二者相配成菜，有很好的减肥功效。[原料]活鲫鱼1条、鸡蛋2个、生姜5克、火腿3克。调料]<盐5克、味精2克、白糖1克、湿淀粉适量、黄酒1克。

[制法]

1.活鲫鱼洗净切成块，鸡蛋去黄留白打散，生姜去皮切丝，火腿切成米。

2.烧锅下油，放入姜丝、鲫鱼块，煎至稍黄，倒入黄酒，注入清汤，用大火滚白汤汁，去净鱼骨与鱼刺。

3.调入盐、味精、白糖煮透，用湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋白推匀，撒上火腿米即可。

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