皮冻



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皮冻

夏天最适合吃这道菜,因为它虽是用肉皮做的,但也属凉菜,而且吃起来不会觉得太油腻.
做法:
1.肉皮热水焯软,进一步去毛,去脂,并切丝
2.切好的肉皮加入调料(酱油,盐,味精,花椒,大料)及水,水可以略多些(因为大概要熬两,三个小时)
3.等水开后,闭小火,耐心等待吧.用筷子伸入锅中,提起时以不滴流为好.
4.在即将关火时,打里一个鸡蛋(依皮冻多少定,我这个打半个即可,感觉一个有点多了)
总结:时间根据肉皮多少及放入的水的多少定,感觉还是不要以时间为准,用筷子试验比较好.

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