游游私房菜之照烧鸡



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游游私房菜之照烧鸡

材料：
去骨鸡腿肉（鸡腿肉去骨比较麻烦但是成品口感很好）
香菇、青椒、红甜椒适量
胡椒粉适量
调味料：
酱油白砂糖酒

作法：
1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，约剩2/3时，煮汁即完成。
2.鸡肉去除多余脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热內缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐腌漬10分钟，再用酒洗净以去腥味，将水份沥干后，两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。
5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黃色后，边放酱汁，边煎至收汁。
6.鸡肉起锅後，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上少许胡椒粉，放上香菇，青红椒即成美味的照烧鸡

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