[紫苏（叶）入馔]



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[紫苏（叶）入馔]

紫苏在众多美食烹调中起着解腥增鲜提味作用，而紫苏花既有爽口去腥作用，也含清毒功效,据介绍，紫苏对疲劳、感冒、咳嗽、口腔炎、脑贫血、食欲不振、痢疾、精神不安均有疗效，很值得推荐食用。

孩童年代，父亲教会我们在池塘山涧捞到[石螺]，那时将[石螺]放在木盆中用井水泡养一两天（要多次换水），便可炒食：落姜片、蒜蓉、豉蓉及这紫苏叶，香气扑鼻。在物质缺乏的年代这可是一道营养[上品]。

现今不少地方的山河水库池塘河涌都有不同程度的水体污染情况，田螺（石螺）就少吃了，不过每逢到从化温泉，[和味炒山坑螺]是我的至爱，放[紫苏叶]却是点菜时千叮万嘱的。至于家里做蒸排骨、蒸大鱼头，[紫苏叶]都不失是一种调味增鲜的香口佐料。

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