我的烤鱲鱼



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我的烤鱲鱼

我在澳门住的时候很爱吃鱲鱼，还经常去钓鱲鱼。在美国买不到新鲜的，只能买到一种冰冻的，叫NEW ZEALAND RED SNAPPER。新鲜鱲鱼，当然是清蒸最好吃，不过这种冰过的鱼，清蒸就回吃到死鱼味，只能用多配料的做法，辟去不好的味道。

我这次买了一条两磅左右的NEW ZEALAND RED SNAPPER，刚碰上大减价，才US$1.99一磅。让鱼贩把鱼头鱼鳍鱼肚都砍掉，这些部位在活鱼身上都是最好吃的部位，但在冰鱼上都是最先败坏的部位，尤其是鱼肚里的内脏的味道会渗到鱼肚，要是鱼胆破了就更糟糕了。

这烤鱼很好做，只需把家里可用的酱料（酱油，糖，酒，胡椒）乱放一通，把鱼腌一两小时，用什么酱料不太重要，可辟味的就行。烤前在鱼身上再放上大量姜葱，淋一大把OLIVE OIL（不顾健康的话加牛油更佳），烤十几到二十分钟就行。
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