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    香酥鸭  
    用料：　　嫩肥公鸭1500克，葱结40克，香油15克，熟菜油2000克。

    烹饪方法：将鸭去翅尖用五香粉，料酒，精盐内外抹匀，浸40分钟，
    　　　　　取出放入大蒸碗中，将姜，葱结，花椒放在鸭身上上笼蒸
    　　　　　后取出，去水。菜油旺火热至八成，放入鸭子炸至皮酥成
    　　　　　金*时捞起，分部剁成条，按鸭型摆在盘内即可。


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