家里的东南亚美食



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家里的东南亚美食

昨天买到了香茅，今天就开始做tom yam kung--冬阴功汤：）。

先把辣椒和虾（我用的是虾头，废物利用）爆一下，然后加高汤。如果家里没有高汤的可以用水加鸡精来代替。放入切碎的香茅（我把老的叶子都去掉了，用了一根。但是感觉味到不够浓。如果你喜欢口味重的可以多放些。）、草菇。之后放入鱼露，如果没有的话可以用那种白色的鲜酱油代替。接着放一个切好的青柠檬，为的是取柠檬皮的香气。（我把汁都榨了，在最后放。这样不至于让柠檬的清香过早挥发。）柠檬皮不能煮太久，要不然会有苦涩的味道。差不多一分钟就可以拿出来了。能放些柠檬叶那就更好了！！！
好了！在上桌之前把汤里的香茅取出来，因为味道都在汤里了：）最后别忘了撒上一点香菜叶和香茅碎。大功告成！

虾头做了冬阴功汤，虾身本来想做咖喱的。但是一看时间不早，所以就随便用了点紫苏和黑胡椒

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