哈哈，还是妈妈的拿手好菜...

放暑假的时候，正好是黄鱼上市的时节，那时的黄鱼啊，鲜！便宜！大大小小，任君挑选...

那时的黄鱼，小的卖1元一斤，中的2元一斤，大的也不过3元多！想想现在的世道，什么都贵，能吃的贵，不能吃的也贵，只是那个钱啊，就是不值钱......唉，象黄鱼那么便宜，那么的好东西到哪去找呢？买几块钱大大少少的黄鱼回来，便可以煎，蒸，汤，腊，什么菜式都做做了。像我们这样的贫苦家庭啊，也最如意不过了。

妈妈香煎小黄鱼的特点是：表面金黄，外皮酥脆，鱼肉甘香可口。

妈妈教路：

1、鱼刮剖腹鳞洗净，妈妈说，洗的时候要特别刮去腹内那层黑色的膜，因为那层黑膜是很腥的哦~

2、洗净的鱼用盐腌30分钟，然后清洗一下，沥干水，可以用干的抹布吸干一下~

3、锅放火上烧热，要烧出锅气来哦，可以用手放在离锅底3公分左右的地方，感受到热气上冒的程度，这样可以保证煎鱼的时候不粘锅哦；锅够热后，加适量的油，不用很多，也不要过少，用勺子把油均匀的分布在锅的底部，油烧的足够热，然

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