材料：脘鱼，酸菜，辣椒干，辣椒粉，胡椒粉，花椒，辣椒油

有个老太婆教我，说鱼片先用酸菜的腌汁泡着，撒上花椒粒，再铺上酸菜腌上10分钟，会更入味。然后捞出再用生粉、蛋清、胡椒粉等腌上10分钟。

下次做应该把汤里酸菜和鱼骨等先捞起，留下汤来烫鱼片，上盆不会那么狼狈。

P.S. 酸菜鱼汤加酱油做虾的调料，原来也很不错的。

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