每次去买鱼都麻烦摊主帮忙刮鳞，去内脏，然后将鱼一剖为二。

这“一剖为二”，每次都要连说带比划好一阵，摊主才明白我要的那种。

今天没说清，差点把我的鱼给拦腰截成二半了，险！

其实，个人觉得做剁椒鱼头真的很方便简单，无非就是先洗后腌再蒸，还免除了油烟之苦。

这次给鱼身多抹了些盐，上次下手轻淡了，这种菜感觉就是要口味重。

鱼身洗净，加料酒、盐、鸡精，进行全身按摩，然后抹上豆瓣酱跟辣豆豉。

接着把姜、大葱、红青辣椒铺好，准备工作OK！

最后上锅蒸15分钟即可。

可惜家里盘子太小，下次觅个超大型的盘子，出品就更靓了，呵呵~~~~~

谢谢大家欣赏，挟块尝尝吧，别忘留言！

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