国庆在家里没事做，就想起之前教我们肉制品课程的林教授说过，做肉饼的时候最好边剁碎肉边下盐的，那样做出来的肉饼比剁好全部的肉后再下盐的肉饼要嫩得多。

刚刚好阿妈买了鲍鱼的，把鲍鱼肉挖去炖花胶和人参了···

剩下的鲍鱼壳我就想起了在阳朔吃过的田螺酿的，那时候吃的田螺酿是把田螺肉剁碎后与瘦肉混合又放回螺壳里面的，吃起来都很不错的。所以机灵一动就想着做出这样一道菜的···

在肉碎里面下了冬菜和葱花，香菜碎，而且边剁边加盐的同时我还加生粉调水的，生粉能保持肉的水分，如果没加的话做出来的肉饼就很干的，而且要把生粉调成水，再少量少量地加在肉碎上面的，最后装好到鲍鱼壳上后再加上点花生油和几滴芝麻油，味道会更香点，如果喜欢辣的还可以在剁肉的时候

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