主料：笋母鸡一只

配料：生菜

调料：花生油，料酒，糖，酱油，丁香，桂皮，花椒，葱，姜，盐，味精，椒盐

做法：

【1】将鸡从脊背开膛，取出五脏和食嗉，剥去翅尖，鸡爪，用水洗净，用盐把鸡冲洗一下，放一盆内，加上料酒，花椒，酱油，白糖，盐，丁香，桂皮，葱，姜和少许高汤，上屉蒸（约40分钟）

【2】油锅上火，放入花生油，烧七八成热，将蒸烂的鸡放入漏勺，在油中浸炸，至鸡皮呈金*时翻一个个，再稍炸，即可捞出

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