湘西酸汤面------地方特色的小吃.

酸汤的制作： 一般南方菜市场有酸汤卖，回家做的时候加点水调到自己喜欢的酸味，然后放点盐就可以了。

北方一般菜市场没有卖，可以自己在家做个酸菜坛子，主要是把水烧开放晾，然后到入坛子中，加点老陈醋,然后放点盐，再放两个萝卜，过5、6天就变酸了就可以用。你直接用酸水以好。用泡酸的萝卜去调汤都可以了。而且你自己做了酸水坛子，你还可以经常吃到自己做的酸菜。如果你往坛子里加点花椒，干辣椒，盐。冰糖。这样你做的就是泡菜坛子了。你做的泡菜就更有风味。喜欢自己就去做做。我相信你一定有新发现和以外的惊喜。

注意：做酸菜的原料很多。叶子菜都可以，但是必须先焯水，然后放晾在放入酸水中，这样做出的酸菜味道正，而且酸水不会生霉变味。同样的做泡

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