不知所云：四个大头鱼鱼头
取下鱼云，洗净沥干水分，姜酒盐胡椒粉腌
鱼头拆去脸面
猪油烧热，姜葱末炒香，一茶匙海鲜酱，少许老抽，两茶匙味极鲜，少许糖，盐，自制辣椒酱一大匙，水50克烧开，倒入鱼嘴翻炒片刻淋点酒，转中火，卤汁还剩少许时，另起灶把鱼云蒸熟。

把熟的鱼云放中间，小番茄围边，勾浓芡
鱼嘴摆外围，中间放小青菜。
为好看勾点芡。（一般烧制的菜不用勾芡）