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  • ..详细步骤..戚风蛋糕..  
    错的~
    2个鸡蛋,6寸的圆形蛋糕模刚刚好..
    4个鸡蛋,8寸的圆形蛋糕模刚刚好..
    -----
    蛋黄糊和1/3的蛋白霜混合的时候,也不一定要完全混合均匀.差不多就行了~
    然后下面的步骤,动作要轻柔...但是也得掌握好时间..时间太长的话,会消泡的~
    到时候,蛋糕烤出来,就不够抛了...
    如果这步再做好的话,就成功了!!

    嘎嘎...虽然构图跟上次的蛋糕有点象..但是这次的成品,我很满意的说!


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    总结:
    1.蛋黄糊搅拌的时候,动作要轻柔..搅拌的时候配合划十字,一边划,一边转动打蛋盆..
    因为如果动作幅度太大,面粉会被搅出筋来,到时候,蛋糕会回缩的哟!!
    2.蛋白打发的时候,手也随着打蛋器动起来..

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