肉皮冻是我在一个北京朋友的帖里看到，看后很想做，刚好她南下到中山，机不可失马上请教，前几天终于做了出来，其实也不难做的。

材料：猪皮、 花椒、八角、姜片、蒜茸、麻油

调味料：盐、糖、鸡精

做法：

1。猪皮切成小块，用开水灼熟。

2 。起锅，先爆香花椒、八角、姜片，然后弃掉花椒。

3。再加入已灼熟的猪皮炒香，加入适量的水煮到猪皮全部软化。

4。加入调味料，倒入一个容器，待凉后放入冰箱，结成肉皮冻后可取出。

5。切成块状或条状，再加入你喜欢的调味料即可。（我加了蒜茸、麻油、糖、鸡精、酱油搅拌即可食用）

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