材料：虾米、银鱼干、瘦肉、蒜茸、葱花、茄子

芡汁：蚝油、盐、糖、鸡精、生粉、水

做法：

1。茄子先切成条用盐水泡一会。

2。虾米、银鱼干洗干净泡软，瘦肉且成粒用酱油和糖调味。

3。起锅，放稍多的油，把茄条炒软至熟，盛起。

4。重新气锅，先爆香蒜茸，接着放虾米、银鱼干、瘦肉炒熟。

5。最后勾芡下葱花炒匀，然后均匀地铺在已炒熟的茄子上面。

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