柚子又名“文旦”，外皮很厚，大多在10～11月采摘。柚子多见于南方，以福建漳州、厦门所产柚子最为著名。其果实鲜食甘酸可口，沁人心脾，令人赞不绝口；其果皮、柚花皆可入药，有“天然水果罐头”之称。

　柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。 现代医学则认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。 常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者.所以柚子全身都是宝.

我就喜欢柚子独特的清香啦,于是今次来做个鲍汁扣柚皮.柚皮经过处理后,没有了原来的苦涩味,加上吸收了鲍汁的鲜味,好吃!