做乳酪蛋糕真累啊，反正就是比普通蛋糕麻烦。。。

材料：

　　奶油奶酪140g、牛奶120ml、黄油20g、低粉55g、玉米淀粉20g、糖粉50g、蛋4个、塔塔粉1/4勺。

步骤：

　　1、奶油奶酪和牛奶混合，隔水用小火加热，边加热边搅拌至完全融化；

　　2、加入黄油，搅拌至溶解；

　　3、离火冷却一会，分次加入4个蛋黄，拌匀；

　　4、筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀；

　　5、蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入糖粉，低速打至湿性发泡（将蛋抽直起，泡泡的尖部下垂）；

　　6、将蛋白分次拌入面糊，快速拌匀，不要画圈；

　　7、入8寸模，入烤箱上层，水浴法1小时左右。

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