和风小点--紫薯茶巾绞



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和风小点--紫薯茶巾绞

山芋又称红薯，而紫山薯又是山芋中的极品，其肉色鲜紫，口感细腻，是营养极其丰富的保健食品。紫薯糕点有各种各类， “茶巾绞”这种做法是有典故的。茶巾是在茶道(日本特有的饮茶仪式)中沏茶时用来擦茶具的的麻布。用麻布把经筛网过滤的红薯泥拧绞成圆形，这就是“茶巾绞”的原意，但也可以使用棉手帕或透明保鲜纸来拧绞。如果加入到酸味的杏干或葡萄干红薯便会更显自然甜味而好吃。同时可以根据个人的嗜好而加入白脱或鲜奶，而且也能够使用南瓜或栗子来取代红薯。

紫薯茶巾色泽鲜紫，肉质紧实，甜而不腻。造型细致小巧，吃起来棉软芳香。

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