蟹能做的菜实在很多,前几次给大家看了用蟹肉蒸出的蛋清,用打发过的蛋清塞有蟹肉的蟹壳,那是不是还有呢?

对, 前面几道菜都将蟹肉剔干净了,用蟹肉做菜了,

可留下一大堆蟹壳,扔了是绝对的可惜,干脆将蟹壳吊了一锅浓浓鲜鲜的蟹汤,算是完完全全将蟹的鲜味发挥到极至.

那用吊好的蟹汤去做道汤羹类菜,那搭配什么才好呢? 答案当然是豆腐,豆腐是温性的食物而蟹含凉性食物,二者综合更适易人体吸收.

豆腐含有人体说需的蛋百质氨基酸和钙,对人体的好处多多.

不过豆腐没什么味道, 想用鲜鲜的蟹汤去烧豆腐.将豆腐完全吸收蟹汤的鲜,

豆腐我选用的是外面的盒装内脂豆腐故称白玉豆腐.把白玉豆腐切成小块与蟹汤同烧,

黄灿灿的蟹汤中透着点点白玉豆腐煞是好看,更为中秋家宴增色不少.