新手下厨切记别选茄子，别看它做法简单，真正做得入味、幼滑又好吃，还是需要技巧和经验的。将本身无味的茄子与咸鱼、瘦肉一同焖煮，它会吸收咸鱼或瘦肉的味道，煮的时候再放多点油，会让茄子变得更加嫩滑可口。美女厨神——凌凌今天烹制健康、惹味的“蒜香肉末茄子”，为了避免茄子吸入过多油份，她特地将茄子清蒸，用蒜蓉和肉末做成汤汁来提味，使这道菜吃起来既健康又不易发胖……

本期模特：凌凌

材料：茄子(1个)、猪肉(2～3两)、蒜头(3瓣)
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)
腌料：料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/2汤匙)

烹制方法（两人份）
1、把茄子洗净去掉头尾，切成长条状，洒半汤匙盐，蒜头剁蓉。
2、烧开半锅水，将茄子放入，隔水大火蒸30分钟。
3、猪肉切片后剁成肉泥（也可叫店家帮忙绞碎），加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油和1/4汤匙鸡精拌匀腌5分钟。
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