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毕竟是冬天了,下午5点半天就减减灰了下来。没有阳光,便有了深深的凉意。胃也不自觉地空了。这个时候,吃上热呼呼的饭菜就是温暖的满足。而这锅鱼头粉条煲就是我们今晚的温暖和满足。 原料:大头鱼鱼头1只,(鱼尾1只),红薯粉条,高汤(大骨头汤),葱头,葱段,蒜籽,姜片,青辣椒片,剁辣椒(若有干红辣椒更好) 调味料:盐,白酒,胡椒粉,生抽,豆瓣酱 步骤: 1,鱼头洗净,抹上盐(尤其是肉厚处)和白酒,腌1小时左右;粉条用冷水泡1小时左右(变软即可); 2,鱼头沥干水,入油锅,用热油煎至两面金黄,盛出。用剩余的油加入豆瓣酱和葱头,姜片,蒜籽,爆香。高汤煮开,加入适量盐,胡椒粉; 3,分别将粉条,鱼头,高汤和豆瓣酱油倒入煲锅内,以汤水淹没粉条为佳。再加入适量生抽,开大火至汁水翻滚后,小火焖
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