家的味道——沙虫干煲鸡和荷叶饭



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家的味道——沙虫干煲鸡和荷叶饭

uo;方格星虫”，粗度一般为5－8毫米，长度一般为5－10厘米。味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可，煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，有“天然味精”之称。油炸酥松香脆，为下酒佳肴。沙虫具有健脾滋阴的食疗功效，它们只能于无污染的环境下才能生长，食用的沙虫限选
雌性，因其味鲜、口感脆身。新鲜的沙虫一般可以做：韭黄炒沙虫，蒜容蒸沙虫，白灼沙虫，沙虫汤等。沙虫干可以煲汤。沙虫瘦肉汤（为了让汤更鲜甜，我放了鸡肉一起熬），最适合于所谓（虚不受补）之人饮用，虽则染上伤风感冒，抑或外感未清，不慎饮了此种汤水，对于（滋腻、传裹）之类问题，也不会引起什么可怕的病变。如果想饮汤又吃沙虫，可以将沙虫浸透之后，用小刀一条条削开，清除幼沙才可以吃。否则，煲过汤的沙虫，由于内脏幼沙，很难嚼食，弃之可也。

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