雪梨瘦肉汤*金银牛肉粒



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雪梨瘦肉汤*金银牛肉粒

雪梨瘦肉汤

做法：
1.雪梨去籽去皮切瓣，瘦肉切好后在开水锅内煮去血污捞出待用。
2.枸杞泡透，桂圆肉洗净，生姜去皮切片。
3.在炖盅内加入瘦肉，雪梨，枸杞，桂圆肉，生姜，盐，冰糖，绍酒。注入清汤，加盖，入蒸锅隔水炖一小时即可。

金银牛肉粒
做法：
1.将年糕切成丁，入水锅焯水后用清水冲凉，待用。
2.牛肉也切丁，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒拌匀放入冷藏室静置半小时以上上浆。然后在低温油锅内滑油，捞出待用。
3.另起油锅，放入年糕粒，嫩玉米粒略煸炒，加黄酒，蚝油，糖，稍许清水，烧滚后勾芡，放入牛肉粒炒匀，淋上麻油即可
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