我家领导虽然是北方人，但来广州十多年了，饮食习惯已基本上被广化了，除了一样东西到现在还是不太喜欢：就是白切鸡。偏偏这又是我比较偏爱的菜式，可我一个人吃不了几块，做这个菜的后果往往是第二天还剩大半，再回锅就不好吃啦！于是某天想吃的时候把做法折中一下，在白切鸡的基础上淋上调好的酱料，效果也不错！

材料：靓鸡一只，红葱头，姜蓉，葵瓜子适量

做法：按白切鸡的做法，烧开水后把洗净的整鸡浸入水中，用小火慢慢浸熟，出锅后先放冰箱冻一下（据说这样皮会脆），然后斩件排入一个深碗中，再反扣到碟子上。另开油锅爆香葱头和葵瓜子，加上生抽，糖，麻油调配均匀

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