正宗苏式红烧肉---原汁原味



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正宗苏式红烧肉---原汁原味

焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。　

这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。　

放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块

这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。

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