浓黑咖啡  1/4杯

做法：1. 蛋和糖搅匀，打直浓稠状；（先打蛋白和糖，再加蛋黄拌匀。）

 2. 面粉加入(1)略搅匀；

 3. 将(2)装入挤花袋中，挤出手指形状，用150℃焗15－20分钟备用；

 4. 鱼胶粉和糖搅匀倒入开水煮滚，备用；（每次煮2～3份材料，不易焦；先小火，再大火；冷却到50～60℃才能倒入忌廉中。）

 5. 忌廉芝士隔热水打至滑身，加牛奶拌匀，加入(4)（Rum酒）拌匀；

 6. 淡忌廉打至企身；（可慢慢流动，同甜忌廉不同。）

 7. 将(6)和(5)拌匀；

 8. 手指饼扫上浓黑咖啡，待手指饼吸收，倒入(7)，放入雪柜冷藏10分钟，再重复一次；

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