做过的沙拉酱有好多种，但最简单的就是用醋加糖，拌菜时要放点沙拉油，这款在西班牙用得最多。还有就是醋加糖和油放进搅拌机搅拌成糊状，这种一般用在有肉类的沙拉上，比例是油是醋的三份一，糖就你自己喜欢吧。
其它的还有好多种，但一般用到的不是太多，你知道最常用的两种就可以了。
文尼汁：
英芥5克、青柠檬汁200克、蛋黄10只、沙律油（或菜耔油）2500克、奶120克、红酒醋40克、砂糖320克、盐40克、胡椒粉3克、苹果醋40克,白洋醋30克,淡忌廉120克,练乳40克。
注明：柠檬需根据当地原材料而定
<!---->千岛汁（500克）
文厘汁

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