香滑柚子皮



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香滑柚子皮

三年半前，我回广州探望病重的奶奶，时逢中秋，柚子上市。我跟奶奶说：“奶奶，您教我烧柚子皮吧。”，“等我好了，我烧给你吃。教会你，你就不回来吃了。”。 “不会的。。。。”。尽管我费尽口舌，奶奶还是没教。不到一年之后，我再回广州，但我再也吃不到柚子皮了。。。

前些日子，上超市，见到柚子，想起了奶奶烧的柚子皮，决心自己做一次，没有方子，全凭记意。
材料：柚子皮（越厚越好），瑶柱（用水泡开），烧肉，姜片
做法：
1。处理皮是最麻烦的：先用火将外皮部分烧焦，放入水中，刮掉烧焦的部分。换上清水，浸泡一天，中间换2-3次水。
2。烧前将柚子皮拧干，切成小块，备用。
3。锅子加油和姜烧热，放入瑶柱，白酒，炒至酒干（去腥）。然后加入烧肉，柚子皮及一罐鸡汤，加入盐，糖少许（偏淡为好，水干后会咸）慢火烧至水剩1/4。

做好了，端上桌，老公尝第一口，我很紧张，忙问：“怎么样？”，他不语，“苦？”，他摇摇头，“涩？”，他还是摇摇头。 “说呀！”，他终于点点头。 “不错，又香又滑！”。我也尝

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