梳乎里是法语Souffles的音译，由打发蛋白膨化，烘焙而成，也叫做蛋奶酥。souffler在法语中有鼓起膨胀的意思，制作梳乎里时需打发蛋白，蛋白中的空气受热膨胀，使梳乎里在烘焙后像蛋糕般膨起。它的质地轻松绵软，不像蛋糕那样稳定，出炉后在极短时间内就会塌陷，因此必须在烘焙完成后尽快食用。
以前曾做过一个比较“正规”的梳乎里，具体做法请见法式蛋奶酥
这次偷懒，只用鸡蛋和水果来做，更加随心随意。

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