还是一个清蒸鱼, 但是多花一些功夫, 做成开屏鱼,,,在湘菜馆吃过, 鱼片像扇形一样铺开. 感觉真是美…

现在自己试试, 才发现有些难度哟,,,只要的问题就是切, 不知是刀钝还是我手劲不足, 切这滑溜溜的鱼还真是费劲.

先将鱼头切下, 然后从脊背方向向下切, 切至鱼肚部分, 不切断 (事后发现, 切得越下, 鱼片摊得越开, 所以鱼肚那边留一些些不切断就好了), 鱼片大约厚一公分. 切到鱼尾. 然后在盘内摆开, 撒上一些细盐及姜末. 上锅蒸…(不知是看

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