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本店三文鱼刺身是采用“中切法”来切三文鱼，“中切法”是把一块三文鱼刺身切得不薄也不厚，刚好在薄与厚之间。据我了解，师傅们为了能把刺身切得好看点，通常会把刺身切厚点，所以刺身的份量有时不止一斤! 有很多食客看三文鱼刺身是否新鲜，他是从刺身的外表颜色和这盘刺身是否颜色一样来区别，用这种方法来判断可以说对一半错一半，为什么这样说呢？因为从外表颜色来看三文鱼刺身是橙色的，但一条三文鱼分好多个部位，每个部位的颜色都不同，如：三文鱼的腩位是浅橙色的、背位却是深橙色的，所以如果您单靠看颜色来区别刺身的话这是错误的！ 教您辨别的方法： 份量：本店一盘刺身（以半斤为例）大概有15片左右，师傅们通常把一斤左右的三文鱼刺身用“中切法”切成15片，所以一盘半斤的三文鱼刺身大概有15片左右! 修正：因三文鱼刺身切的
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